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ここがポイント!! 山芋の入ったふわふわカリっとした串揚げです。 |
材料
| （4人分） | |
| 豚カツ用肉 | 1枚 |
| 海老 | 8尾 |
| グリーンアスパラ | 2本 |
| 生シイタケ | 2枚 |
| 【衣】Ａ | |
| 卵黄 | 1個分 |
| 冷水 | 100cc |
| 山芋すりおろし | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 100g |
| 卵白 | 1個分 |
| パン粉（細め） | |
| 揚げ油 | |
| ハグルマ串かつソース |
作り方
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豚肉は２ｃｍ角に切る。 |
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海老は背ワタと殻を取り、腹側に曲がらないように切りこみを入れる。 |
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グリーンアスパラは２ｃｍに切り、生シイタケは半分に切る。 |
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Ａをボールに入れよく混ぜ、小麦粉を加え、さっくりと混ぜ、硬く泡立てた卵白も加え、さっと混ぜる。 |
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にをくぐらせ、パン粉をつけ、１７０度～１８０度の油でカリッと揚げ、串かつソースを添える。 |
【野菜】【お肉】
