ＩＨ ハピ e cookingハグルマ・関西電力 地元コラボ 〜ハグルマの調味料を使って〜
関西電力さんとの地元コラボで料理教室を開催しました。
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内山恭子先生(料理研究家) フランスをはじめスイス・イタリアで修行した本場仕込みの技術を活かし、和歌山の「クッキングスタジオうちやま」でお料理教室を開催中。 お料理だけでなく、お菓子やパンにも精通し、有名ホテルや洋菓子店の新作メニューを監修するなど幅広く活躍中。 |
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★ 豚肉の変わりステーキ
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材料：４人分
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| (1) | 豚肉うす切りは4等分（1人１００ｇ）して 重ねて巻いていき、終りを楊枝で止め、塩・こしょうする。 |
| (2) | フライパンに油を熱し、(1)を入れふたをして上下約7分焼く。 （焼き終えれば いったん火を止め、きたない油をふきとる） |
| (3) | とんかつソース・トマトケチャップをあわせてソースを作り、さっと煮る。 |
| (4) | つけあわせのトマトは くし形に切り、ししとうはせん切りにしてサッと炒める。パスタはゆがいておく。 |
| (5) | 器に(2)の焼いた肉を盛り、パスタ・つけあわせを添える。 |
| (6) | フライパンの残りの汁に水を少し入れ、温めて料理にかける。 |
★ ふわっとオムレツ
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材料：１人分
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| (1) | 卵を割りほぐし、長いものすりおろしを加えてよく混ぜる。 |
| (2) | しめじはバターで炒めて(1)に加え、塩・こしょうする。 お好みで醤油を少々たらす。 |
| (3) | フライパンを熱し、バター少々とサラダ油をひき、少し色がついてきたら(2)の卵液を一気に流し、下が固まりはじめたら フォークで大きく混ぜ、半熟状態になれば フライパンの向こう側に半月状にまとめて、裏返しそのまま皿にあける。 |
| (4) | パスタ用トマトソース、ウスターソースをかける。 |
★ 焼きあげの梅ドレッシングあえ
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材料：４人分
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| (1) | 油あげは 湯がいて油抜きし、水気をとってロースターで軽く焦げ目がつく程度に焼き、横半分に切ってから１ｃｍ幅に切る。 |
| (2) | ししとうはタネをとってようじに刺し、同様にロースターで焼く。 |
| (3) | (1)+(2)を混ぜ、ドレッシングをあえる。 |
★ 五色白あえ
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材料：４人分
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| (1) | 豆腐は水切りしておく。 |
| (2) | こんにゃくは １ｃｍ位の短冊切り、にんじんは皮をむいて同じ大きさに、たけのこは いちょう切り、しめじは石づきを除いてほぐす。 銀杏は殻をむいてゆでる。 |
| (3) | (2)をＡで5〜6分煮て冷ましておく。 |
| (4) | すり鉢に豆腐を入れてすりつぶし、ごまだれと(3)を加える。 |
| (5) | 器に盛る。 |
